白果燉雞的做法與功效

        白果也叫銀杏果是我國獨有的藥食兩用果樹,白果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白，粗脂肪，各種礦物質以及各種維生素與粗纖維等，具有定咳喘，斂肺氣，縮小便等功。土雞的雞肉中含有豐富的膠質蛋白，氨基酸和蛋白質以及多種微量元素。白果燉雞是我國傳統的一道名菜，白果與土雞燉在一起具有滋陰潤肺，健胃補脾，清熱解暑，降脂降壓，美容養顏，防癌抗癌之作用。尤其對老年人有延緩衰老，增加蛋白有很好的作用。下面就給大家介紹一下白果燉雞的具體步驟。         

材料準備；

土雞一只【含豐富的角質蛋白，氨基酸】	白果30-40粒【定咳喘，斂肺氣】
大蔥一顆【壯陽補陰，解毒調味】	姜一塊【祛風、解表、和胃】
大豆油適量【降低血脂和血膽固醇】	食用鹽適量
胡椒粉適量

 白果燉雞做法；

1，把土雞宰殺，洗凈，剁成4-5公分見方的雞塊待用。

2，白果去殼，在開水里煮三分鐘，去外衣，有胚芽最好去胚芽【胚芽含小毒】待用。

3，雞塊放開水焯一下，去血水洗凈瀝干【當然不焯水也一樣用】。

4，鍋燒熱，放少許食用油，姜片，蔥段炒一下加水，炸湯。

5，炸好湯之后放入雞塊，燒開，小火煲兩小時。

6，雞塊燉兩小時之后，打開鍋蓋，放入白果，適量鹽，胡椒粉，小火再燉20分鐘。

7，最后出鍋，這樣這道滋補靚湯就成了，實在是雞肉鮮美，湯色白潤，白果清香軟糯，香甜可口白果燉雞就成功了。你還可以用雞湯下面條，混沌等。

   溫馨提示；白果燉雞具有溫中益氣，強筋骨，對女性有潤澤肌膚，健胃健脾的作用，但是不宜多吃，小孩一般每次15粒之內，成人30粒之內。白果一定要用熱水炒兩三分鐘把赤紅色的外衣去掉，有胚芽的要把胚芽去掉【白果去胚芽其實很簡單，在白果的大頭用刀片或用手直接掰開就能看見有沒有胚芽了，有的話直接去掉就行】，再食用。

  小貼士；

     一，白果燉雞，雞湯里不宜放太多佐料，與別的蔬菜，這樣會沖淡雞湯的味道。

     二，鹽不要放太早，放白果的時候放鹽與佐料。

     三，雞的選擇最好選擇土雞，因為土雞燉出來的雞味濃香，當然肉雞也行，但是燉的時間不要那么長了，要減少三分之一。

     四，選擇白果的時候，最好選擇青瓤的白果，當然白瓤的與黃瓤的也行，因為青瓤白果毒性小，味微甜。

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